Националният ден на коренното население вдъхновява ново меню в LHSC

21 юни е Национален ден на коренното население и Лондонският център по здравни науки го чества, като основава обичайно локално меню за кафенето и провежда музикална и танцова гала.

LHSC си партнира с Chippewas of the Thames и Compass One Healthcare, с цел да сътвори нов обяд, който включва обичайни локални храни. Менюто беше разкрито след гала с тирада на старейшина Майк Хопкинс и няколко осъществявания на локални танцьори.

„ Това беше опция да споделим богатата история и да споделим традициите и танците, които са живели от епохи доста генерации в нашите общности “, споделя Шантел Антоне, старши шеф в службата за локалното опазване на здравето към LHSC.

„ Ще кажа, че това беше колосален миг в историята, в който не сме били до момента: танцьорите влизат, има кулинарна група, която да сътвори менюто, има локален готвач и напълно локална група, която да бъде тук. “

Тема за ягоди също присъстваше както в церемонията, по този начин и в храната, защото в допълнение свързва локалната просвета с локалните познания за храната. Ягодите значат месец юни и приказват за значимостта на това по какъв начин локалните храни оказват помощ да се разбере времето през сезона.

Бяха подхванати няколко стъпки при основаването на менюто и довеждането му до LHSC, като се стартира с Compass Група се обръща към LHSC и пита по какъв начин да включи локални храни в менюто. След това LHSC се свърза с Марли Фишър, диетологът на общността в Chippewas of the Thames.

„ Докато говорихме за това, усещам, че стана по-голямо нещо “, споделя Фишър. „ Не можах да бъда единственият човек, който да реши какво има в менюто за през днешния ден, по тази причина се свързах с някои сътрудници от общността и си помислих „ кой различен се интересува от това и какви са вашите мисли? “, с цел да събера някаква позиция. “

Чрез съдействието беше основана общностна кулинарна локална група. Сега дава противоположна връзка и хрумвания за бъдещи разновидности за локална храна. Менюто за събитието беше деликатно подбрано за това, на което общността може да се наслаждения, като в същото време се подсигурява, че събитието не е просто квадратче за отметка в лист за помиряване. Освен това всички ястия бяха приготвени от локален готвач.

„ Това е първата стъпка в доста, само че през днешния ден е дебютът на нещо по-голямо “, споделя Фишър. „ В бъдеще ще се надяваме, че ще можете да имате локални храни на постоянна ротация в кафенето и в менюто за артикули за взимане и може би от страната на грила за закупуване на горещи храни. “

The постъпленията от продажбите на храна за Националния ден на коренното население ще отидат за финансиране на локален студент по кулинария в колежа Fanshawe. Студентът, който ще бъде определен, ще бъде някой, който показва мощен ангажимент към локалния хранителен суверенитет и който се интересува от проучване на културната кухня.

„ Важно е да бъдете показани в болничното заведение, тъй като исторически това не е било безвредно място или място за принадлежност за доста коренни хора и към момента не е изцяло такова през днешния ден “, споделя Фишър. „ Мисля, че този вид стъпки оказват помощ на фамилиите, личния състав и пациентите да схванат, че се честват. “

Някои от ястията, сервирани на събитието, бяха бургери от бизон със салата от три сестри, обичайната царевична чорба и обичайната ягодова напитка.